Vejetaryen; bitkisel besinleri tüketen, hayvansal besinleri ise sınırlı miktarda tüketen veya hiç tüketmeyen kişi olarak tanımlanmaktadır. Vejetaryen beslenme tipi, ağırlıklı olarak bitkisel kaynaklı yiyecekleri içerir. Vejetaryen diyette sağlıklı beslenme önerilerine uyulduğunda yeterli ve dengeli beslenmenin sağlanması mümkündür. Ancak protein açısından dikkatli olunmalı ve bitkisel protein kaynakları iyi kullanılmalıdır.